Receitas com berinjela

Escondidinho de carne com berinjela Você vai precisar de: Purê de batata: 800g batata descascadas e cortadas em cubos 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 2 colheres de sopa de requeijão ½ xícara de leite Sal Pimenta Recheio: 2 colheres de sopa de azeite 1 xícara de cebola picada 2 dentes de alho picado 500g de carne moída 1 folha de louro 1 berinjela picada em cubos pequenos 1 xícara de tomate picado Sal Pimenta ¼ xícara de molho de tomate 1 xícara de água ¼ xícara de cebolinha 1 xícara de queijo muçarela ¼ xícara de queijo parmesão Modo de preparo: Em uma tigela, coloque as batatas e cubra com filme plástico. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos ou até ficarem macias. Amasse as batatas com um espremedor de batatas. Adicione a manteiga, requeijão, leite, sal e pimenta e mexa até incorporar. Reserve. Prá-aqueça o forno a 180ºC graus. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola. Refogue até que comece a ficar trasnlúcida. Adicione o alho e em seguida adicione a carne e o louro. Refogue até que comece a secar a água. Adicione a berinjela, tomate picado e tempere com sal e pimenta. Adicione o molho de tomate e a água e deixe apurar por 10 minutos. Ou até que a berinjela fique macia. Adicione a cebolinha e desligue o fogo. Trasfira o recheio para uma assadeira de 34x20x7cm (cerca de 2,7l de capacidade). Polvilhe a muçarela. Espalhe o purê batatas e cubra com queijo parmesão. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Bom apetite! Polpetone envolto na beringela Você vai precisar de: 2 colheres de sopa de azeite (dividida) 1 berinjela cortada em fatias ½ xícara de cebola picada 1 berinjela cortada em cubos pequenos 500g de carne moída ½ xícara de farinha de rosca 1 ovo 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de alho em pó 1 colher de chá de pimenta do reino 100g de muçarela ralada 1 xícara de tomate picado ½ colher de chá de orégano 400g de molho de tomate pronto ½ xícara de parmesão Manjericão fresco a gosto Modo de preparo: Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite e doure as fatias de berinjelas até que fiquem macias. Reserve. Na mesma frigideira, adicione a outra colher de azeite e a cebola. Refogue até que fique translúcida. Adicione a berinjela e refogue por cerca de 10 minutos ou até que esteja bem macia. Reserve. Em um bowl, adicione a carne, a beringela reservada, farinha de rosca, ovo, sal, alho em pó e a pimenta. Mexa até ficar homogêneo. Reserve. Prepare o recheio: em um bowl misture a muçarela, tomate e o orégano. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC graus. Divida a carne em 6 porções e faça bolinhas colocando uma colher de sopa do recheio. Embrulhe o polpetone na berinjela e reserve. Em uma assadeira, coloque um pouco do molho de tomate. Posicione os polpetones um ao lado do outro deixando um espaço entre eles. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado. Antes de servir, polvilhe manjericão. Bom apetite